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Um dos parâmetros mais importantes na produção de vinho é o teor de açúcar das uvas. A determinação precisa desse valor é crucial para decidir quando colher o vinho da mais alta qualidade. Depois que as uvas são colhidas e esmagadas, o suco de uva é fermentado em tanques por 7 a 14 dias. Durante este tempo, a levedura presente no mosto (suco de fruta integral recém-esmagado) metaboliza o açúcar do suco de uva, resultando em sua proliferação e nos produtos residuais etanol e CO2, juntamente com aromas.
Para monitorar este processo, os enólogos normalmente medem a densidade ou gravidade específica (SG) ao longo do tempo, determinando uma curva de fermentação; isso dá uma visão sobre as condições de fermentação e sua favorabilidade para o crescimento da levedura. A densidade ou SG do vinho é medida pelo menos uma vez por dia durante a fermentação.
O medidor de densidade portátil Density2Go é uma solução feita sob medida para medições de densidade do vinho, oferecendo os seguintes benefícios durante o trabalho nos vinhedos ou na adega:
- Operação com uma mão devido ao design leve e ergonômico do instrumento
- Enchimento automático da célula de medição com a bomba de amostragem interna
- Conversão automática do resultado para Brix, SG ou valores relacionados
- Excelente visibilidade em ambientes internos e externos, devido à tela de cores brilhantes
- Acessórios úteis, como uma capa protetora e uma pulseira inclusa, para proteger contra danos e queda acidental do instrumento
Para saber mais sobre o monitoramento do processo de fermentação do vinho usando o medidor de densidade portátil Density2Go, faça o download da “Nota de Aplicação sobre Monitoramento da Fermentação do Vinho” abaixo.
Ou assista a um vídeo sobre medições de densidade na vinícola Arenenberg e veja como é fácil usar o Density2Go para a produção de vinho.
